Authentication
212x Tipe PPTX Ukuran file 0.10 MB Source: staffnew.uny.ac.id
APA YANG DIMAKSUD DENGAN PASAR? Kegiatan/Proses Individu/Kelompok Permintaan Penawaran. Ada empat hal yang harus diketahui sebelum menyusun menu: Jenis makanan apa yang akan disajikan Berapa harganya Kapan akan disajikan Bagaimana cara penyajiannya Segmentasi pasar Pasar yang heterogen/beragam dibagi menjadi beberapa kelompok kecil yang Homogen/sejenis. Dalam usaha jasa boga yang bersifat komersil segmen pasar dibagi menjadi dua area kunci yaitu: (1) pengguna perorangan, (2) pengguna bisnis. Faktor-faktor yang mendasari segmentasi pasar: Geografi. Demografi. Psikologi. Target pasar memilih satu atau lebih segmen pasar harus cukup besar agar mencapai volume penjualan yang besar sebaiknya memilih area yang mempunyai pesaing seminimal mungkin. Sasaran khusus (Specific targeting): siapa konsumennya dari mana konsumen berasal apa motivasinya membeli berapa harganya jenis makanan apa yang akan disajikan kapan di sajikan bagaimana penulisan hidangan pada menu.